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푸드핵 [실험실에서 재배한 쌀 고기] 쌀을 ​​미리 처리하여 닭이나 돼지의 세포 층을 성장시키는 지지대로 사용하여 쌀의 영양적 이점을 유지하면서도 필수 아미노산과 동물성 단백질을 첨가하기 위해 근육과 지방을 모두 통합

박영숙세계미래보고서저자 | 기사입력 2024/07/07 [13:10]

푸드핵 [실험실에서 재배한 쌀 고기] 쌀을 ​​미리 처리하여 닭이나 돼지의 세포 층을 성장시키는 지지대로 사용하여 쌀의 영양적 이점을 유지하면서도 필수 아미노산과 동물성 단백질을 첨가하기 위해 근육과 지방을 모두 통합

박영숙세계미래보고서저자 | 입력 : 2024/07/07 [13:10]

 

 

실험실에서 재배한 쌀 고기

PLUS: 유럽의 50대 식품 기술 스타트업 매핑, 5,300만 달러 식량 안보 기금, 3D 프린팅 스테이크가 소매점에 진출

베이징 식품과학원 산하 중국 육류 연구 센터의 과학자들은 일반 품종과 시각적으로 구별할 수 없는 배양된 육류 세포가 내장된 쌀 곡물을 개발했다고 주장한다.

그리고 요리가 끝나면 고기와 쌀의 향이 합쳐진 향이 풍긴다.

이유: 고기 성장을 위한 지지대로 쌀을 사용하면 값비싼 합성 운반체에 비해 천연 식용 대안을 제공하여 균형 잡히고 영양가 있는 식사를 생산할 수 있다.

방법: 쌀을 ​​미리 처리하여 닭이나 돼지의 세포 층을 성장시키는 지지대로 사용하여 쌀의 영양적 이점을 유지하면서도 필수 아미노산과 동물성 단백질을 첨가하기 위해 근육과 지방을 모두 통합했다.

이게 고기밥 의 새벽인가 . 아니면 (밥) 팬 속의 섬광인가?

이번 주 FoodTech:

🍇 식료품용 소프트 로봇공학
🌾 농업 생물학에 1,200만 달러 지원
📉 전년 대비 글로벌 자금 12.5% ​​감소

 

다이제스트

출처: DigitalFoodLab

📈 무슨 일이야? SPAR 와 Picnic을 포함한 11개의 네덜란드 리테일러가 2030년까지 60%의 식물성 단백질을 판매하기로 약속했습니다 .

 📈  또한 증가? Cellular Agriculture Europe는 8개 신규 회원국에 걸쳐 12개 신규 기업을 영입하면서 회원 수가 150% 증가했습니다 . 여기에는 Mewery (체코), Re:meat (스웨덴), Upstream Foods (네덜란드)가 포함됩니다.

📉 무엇이 감소했나요? AgFunder 의 데이터 에 따르면 글로벌 농업식품 기술 자금은 2024년 상반기에 전년 대비 12.5% ​​감소 했습니다.

👎 캘리포니아의 양식육 제조업체 UPSIDE Foods가 어려운 시장에서도 사업 기회를 늘리기 위해 또 다른 해고를 단행합니다 .

🤖  MIT 의 CSAIL 부서는 컴퓨터 비전과 소프트 로봇 그리퍼를 결합하여 포도와 빵과 같은 섬세한 제품을 포함한 광범위한 식료품을 가방에 담는 새로운 시스템인 RoboGrocery를 공개했습니다. 실제로 작동하는 모습을 지켜보세요 .

🍌 필리핀 농무부는 Tropic Biosciences 가 개발한 갈변 현상이 감소된 새로운 유전자 편집 바나나 품종을 승인 했습니다 . 이는 음식 낭비를 줄이는 데 도움이 될 수 있는 잠재력이 있기 때문입니다.

5️⃣0️⃣ DigitalFoodLab에서 유럽 최고의 50개 식품 기술 스타트업을 공개했습니다 .

📊 EU에서 자금을 지원하는 HealthFerm 프로젝트의 새로운 연구에 따르면, 발효육과 유제품 대체품을 동물성 제품보다 저렴하게 만들면 실제로 소비자가 이를 구매할 가능성이 낮아질 수 있다고 합니다 .

 

자금 조달의 새로운 소식

출처: Seaya

🇪🇸 스페인 VC Seaya는 최신 ClimateTech 펀드인 'Andromeda'를 3억 유로 로 마감 하여 운용 자산을 6억 5천만 유로로 늘리고 스페인에서 가장 큰 벤처 기업이 되었습니다. 이 펀드는 에너지 전환, 탈탄소화, 지속 가능한 식량 가치 사슬, 순환 경제에서 일하는 스타트업을 지원하는 데 사용될 것입니다.

🇲🇼 국제 농업 개발 기금 과 말라위 정부는 말라위의 식량 불안을 해소하기 위해 5,300만 달러 규모의 농업 개발 프로그램을 시작했습니다.

🇧🇷  브라질에 본사를 둔 제니카(Genica)는 미쓰비시의 Agrex Group 이 주도한 펀딩 라운드에서 1,200만 달러를 모금했으며 , 이는 올해 브라질에서 농업 생물학 분야에서 모금된 금액 중 가장 큰 규모라고 주장합니다.

🌾 에스토니아의 농업 기술 스타트업 eAgronom은  탄소 크레딧 프로그램을 통해 농부들에게 인센티브를 제공하여 농부들이 보다 지속 가능한 농업 관행을 장려하기 위해 1,000만 유로의 시리즈 A2 자금을 확보했습니다 .

👀 식료품 배달 및 디지털 재사용 가능 포장 시스템에 투자된 1억 7,000만 달러를 포함하여 이번 주에 이루어진 11개의 AgriFoodTech 펀드와 자금 조달 라운드를 확인해 보세요 .

 

스타트업의 새로운 소식

출처: Afterlife Ag

🍄 뉴욕에 있는 Afterlife Ag는 레스토랑 폐기물에 대한 순환 솔루션을 구축하고 있습니다. 레스토랑 음식 찌꺼기를 사용하여 고급 버섯을 재배한 다음 요리사에게 다시 판매합니다.

❄️ 미국의 스타트업 프리즘 (Prism) 도 레스토랑의 음식물 쓰레기 문제도 해결하고 있습니다. 레스토랑의 대형 냉장고에 보관할 수 있는 조절된 분위기 용기를 개발 하여 농산물의 유통기한을 늘리고 매주 필요한 신선한 음식 배달 횟수를 줄일 수 있을 것으로 기대됩니다.

🌾 이스라엘 스타트업 Platypus는 살충제 사용 과정을 더 안전하고, 효과적이며, 환경 친화적으로 만들어 주는 젤 보충제를 개발했습니다 .

⌛️ Google 의 모회사인 Alphabet은 자사의 문샷 기술 연구소 X에서 육성된 AI 기반 농업 정보 스타트업 Mineral 의 운영을 축소 하고 베리 생산업체 Driscoll's 와 같은 파트너를 위한 라이선스 모델로 전환하고 있습니다 .

☀️ 좋은 글입니다: 올리팝이 리브랜딩을 했고, 이제 연 매출 5억 달러를 목표로 하고 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다 .

 

식물성

출처: Redefine Meat

🥩 이스라엘의 Redefine Meat는 영국의 오카도와 스위스의 Coop 에서 3D 프린팅 식물성 플랭크 스테이크를 출시했습니다 . 회사 측은 이를 "세계 최초" 라고 말합니다 .

❌  호주 최초이자 최대의 식물성 단백질 분리물 제조업체인 Australian Plant Proteins가 정부 지원 부족과 R&D 투자 감소를 이유로 관리 절차에 들어갔습니다 .

🇨🇦 캐나다의 식물성 재료 제조업체 Above Food Corp. 가 Bite Acquisition Corp. 와의 SPAC 합병을 통해 상장 되었습니다 .

🫛 뭄바이에 본사를 둔 Plantaway는 완두콩 단백질로 만든 인도 최초의 식물성 통닭고기 필레를 출시했다고 합니다 .

🇿🇦 남아프리카공화국 식품 혁신 연구소는 국가의 영양실조에 맞서기 위해 저렴하고 단백질이 풍부한 대두 기반 유제품 대체 제품 의 새로운 제품군을 선보였습니다 .

😡 영국 식물성 고기 제조업체의 크라우드펀딩 후원자들은 지난달 2,000만 파운드 규모의 C 라운드를 거친 후 회사 가치가 67% 하락한 것에 분노하고 있습니다 .

💡 좋은 글: TiNDLE Foods의 전 CEO 인 안드레 메네제스가 식물성 식품의 쇠퇴와 미래에 대해 이야기합니다.

 

빅푸드

🍍  Aldi UK는 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 왕관 없는 파인애플을 시범적으로 생산 하고 있으며, 재활용이 가능하도록 생산 과정에서 녹색 잎을 미리 제거할 예정입니다.

🥛  Oatly는 Capitol Hill에서 개최된 기존 아이스크림 이벤트 옆에 기후 인증 정보와 관련된 통계가 표시된 소프트 서브 트럭을 설치하여 "유제품 선전으로부터의 맛있는 해방"을 제공했습니다 .

🤝 영국 슈퍼마켓 모리슨은 태즈매니아 환경 기술 회사인 시 포레스트 와 협력해 가축에게 메탄 가스를 줄이는 해초 기반 가축 사료를 공급하고 , 쇠고기 제품에서 발생하는 배출량을 줄이는 데 기여하고 있습니다.

🧀  켈라노바는 이번 여름 영국에 10억 달러 규모의 미국 스낵 브랜드 치즈잇(Cheez-It)을 출시할 예정이다 . 이는 유럽 시장으로 확장하고 "스낵 강자"가 되려는 계획의 일환이다.

🫛 캘리피아 팜(Califia Farms)은 완두콩, 병아리콩, 잠두로 만든 식물성 우유인 Complete Kids를 출시했습니다. 이 제품은 특별히 어린이를 위해 설계되었습니다 .

트렌드: 건설용 균사체

피할 수 없는 사실입니다. 전통적인 건설은 오염 사업입니다. 일반적인 수명 주기 는 다음과 같습니다. 재생 불가능한 자원이 추출되어 구조물에 사용되고 철거되어 매립지로 보내집니다. 이것이 스타트업이 불필요한 추출을 피하고 재생 가능한 재료로 전환하고 기존 재료의 탈탄소화를 개선하는 방법을 모색하는 이유입니다.  Mycelium 은 유망한 솔루션 중 하나입니다.

🔎 전체 HackTrends 보고서 에서 다음을 확인하세요 : - 2개의 사례 연구( MycoHAB , Mykor ) - 이 분야의 이유, 과제 및 수치 - 지속 가능한 건축 자재를 재배하는 21개 회사 목록 - Mridul Pareek , Susanne Gløersen 및 Marc Violo 의 전문가 통찰력 



  

균사체 기반 바이오 복합재가 우리 집의 단열재와 패널에 사용되는 화학 물질, 폼, 플라스틱에 대한 저탄소 순환 솔루션인 방법에 대해 자세히 알아보세요 . 그리고 최근 기술 개발로 콘크리트와 같은 재료에 대한 상업적으로 실행 가능한 대안을 제공할 수 있는 잠재력이 있는 듯합니다.

 

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