리싱크X에서 다시 생각 식품 및 농업 2019년에 출판한 '농축산의 붕괴'에서, 우리는 2030년 미국의 축산농가가 50% 이하의 축산을 그만들 것이며 2035년에는 거의 모든 축산업이 붕괴되거나 파산할 것이라고 예측했다. 이것은 많은 관찰자들에 의해 너무 빠른 예측이라고 간주되었지만 코로나19는 그 이후로 글로벌 식량공급망의 취약성을 드러내며 경제적 취약성과 비효율성에 대한 극적인 방식이 드러나면서 축산업의 변화를 감지하기 시작했다.
이 특별한 축산농가 붕괴는 우리가 보고서에서 예측한 바와 같이 신기술의 수렴이 아니라 갑작스런 코로나 전염병으로 인해 발생했다. 그러나 축산업이 경제붕괴 직전에 있다는 우리의 분석은 여전히 유효하다. 그리고 우리는 다른 장애에 대한 심층연구를 통해 "오래된"시스템의 붕괴가 새로운 시스템의 돌파구보다 더 빠르고 더 빨리 발생한다는 것을 알고 있다. RethinkX에서는 이것을 '시장 트라우마'라고 부른다. [1]이는 산불과 같이 한번 번지면 끝이 난다. 오래된 시스템을 빠르고 잔인하게 파괴하는 반면 새 시스템이 등장하여 성숙해지기까지 몇 년이 걸릴 수 있다. 레버리지 (재무 및 운영 모두)는 작은 수요 감소가 산업을 파산시킬 수 있음을 의미한다. 우리는 이제 전체 식품시스템에 이와 같은 단계적 변화가 일어나고 있으며 결과적으로 식품을 설계, 개발, 생산 및 배포하는 방식이 바뀔 것이라고 믿는다.
코로나19는 무엇이며 식량시스템과 어떤 관련이 있나?
SARS-Cov2는 코로나19를 유발하는 바이러스이며 지난 10년 동안 인간에게 영향을 미친 모든 전염병의 3/4이 동물에서 발생했다. [2] 집약적인 공장식 농장에서 동물끼리 그리고 인간과의 근접성은 질병확산에 최적화된 조건을 제공한다.
사실, 도축장 노동자와 부시 미트 사냥꾼은 많은 수의 동물과 얼마나 밀접하게 상호작용하는지로 인해 이미 새로운 동물성 질병에 대해 모니터링 되고있는 두 개체군이다. [3] , [4] , [5] 질병의 확산을 막기 위해 전 세계 항생제의 80%가 대부분 예방조치로 동물에게 투여된다. 이는 인간에게 또 다른 위험을 초래한다. 항균 내성은 2050년까지 매년 1천만 명의 생명을 잃을 수 있으며 조치를 취하지 않으면 총 100조 달러의 경제적 생산을 초래할 수 있다. [6]
코로나19는 축산업에 어떤 일을했고 그에 대해 밝혀냈는가?
현재 축산업의 경제적 취약성은 중앙집중화에서 비롯되며 육류가공 시설과 같은 몇 가지 주요 병목현상이 약점을 제공한다. 이러한 유형의 시설에서 근무하는 조건은 안전하지 않은 것으로 악명 높으며 질병전염의 위험이있을뿐만 아니라 근로자에게 심각한 부상을 입힐 수 있다. 이 중 상당수는 이민자이거나 불우한 지역사회 출신이다. 육류 생산 및 소비의 다른 모든 환경 및 사회적 영향 외에도 이러한 조건에 대한 대중의 인식이 높아지면서 육류산업에 대한 “사회적 면허”가 상실되고 있다. 최근 설문조사에 따르면 응답자의 절반은 육류산업이 근로자의 건강에 관심이 없다고 생각하고 65%는 동물치료에 관심이 없다고 생각한다. [7]
현재의 식량공급시스템은 다른 모든 것을 희생하면서 비용을 최소화하기 위해 구축되었다. 대규모 중앙집중식생산, "적시"재고 및 고도로 전문화된 가치사슬을 포함하여 강점으로 여겨지는 기능은 실제로 약점으로 밝혀져 시스템이 스트레스를 받았을 때 유연성과 취약성을 드러 냈다.
미국에서는 축산업에서 최소 20,000명의 근로자가 코로나19에 감염되었으며, 대부분은 도축장이나 가공시설에서 일하고 있다. [8] 사실, 미국 코로나19 핫스팟의 거의 절반이 육류가공 공장과 연결되어 있으며 전염병이 발발하기 훨씬 전부터 근로자들이 겪은 심각한 안전 및 건강위험을 조명한다. [9]시설 내 근무조건은 사회적 거리두기가 거의 불가능하다는 것을 의미하며 공장폐쇄는 바이러스가 인력을 통해 확산되는 것을 방지하는 유일한 방법이다. 시스템이 매우 큰 풀랜트에서 작업하기 때문에 이런 몇 개로 구성되어 있어서 몇개의 플랜트만 강제로 닫히면 (어떤 이유로 든) 동물을 처리 할 수있는 능력이 크게 감소하여 처리 할 준비가되었지만 처리 할 수없는 동물의 백 로그가 생성된다. 미국은 농업 업계에서 엄격한 내부 고발자 금지법 (“ag-gag”법)을 시행하고 있으며, 이는 소유자의 동의없이 농장에서 위장촬영이나 사진촬영을 금지한다. [10] 이 법은 근로자들은 보호되지 않으며, 유행성 감염에 취약하다. 작업자에게는 공장이 폐쇄된 후에 만 보호장비가 제공되었다. [11] 이런 행위가 밝혀지면서 축산업계는 사회적면허 즉 사회적 용인을 잃고 있다.
가공 시설폐쇄로 인해 지금까지 미국에서 200만 마리의 돼지가 도살되었으며, 이 수는 2020년 9월까지 약 1,000만 마리 로 증가 할 것으로 예상된다. [12] 또한 약 1,000만 마리의 닭도 도살되었다. [13] 아프리카돼지열병이 중국에서 8개월 동안 1억 5천 ~ 2억 마리의 돼지를 도살시켰다고 생각하면 [14] 2030년까지 축산농가의 50% 감소 할 것으로 예상되는 우리의 예측은 주류 분석가들에게 불가능하게 보였었는데 지금와서 보면 우리의 과감한 예측도 약간 보수적이었다! 더 과감한 예측이 필요했었다. [15] , [16] , [17]
중앙집중식 공급망에서 이러한 단일 실패 지점은 동물이 도매 수준에서 0 또는 심지어 돈을 주고 판매되고 소매 수준에서는 더 높은 가격으로 판매된다는 모순되는 사실로 이어졌다. [18] 이 급속하게 감소하는 가축의 수가 더 비싼 고기를 선도한다 (IRI 인플레이션 추적기에 따라 고기의 가격은 6월에 14% 올라 갔다. 2020년 수요가있는 동안 식물성 육류 및 우유를 포함한 식물성 고기의 판매가 급증하고 있다. 소매 육류에 대한 수요도 증가하고 있다. 한편, 투자자들은 축산농가의 가축이 “석유처럼 위태로워 보인다”고 느낀다. 축산업의 손실은 거의 140억 달러로 추정된다.
코로나19에서 회복함에 따라 축산업은 어떻게 될까?
현재 미국에 존재하는 식량 생산은 전적으로 식물과 동물의 성장주기에 기반한다. 즉, 공급은 이전 시즌 또는 심지어 몇 년 전에 옥수수를 심거나 자란 것에 의해 결정된다.
그러나 최근 몇 달 동안 식량 소비가 급격히 바뀌 었으며 이전 소비패턴으로의 복귀가 전혀 일어나지 않을 수도 있다. 생산자는 서로 다른 시장 사이에서 유연하게 움직여야했지만 포장요구 사항, 수요감소에 대응하여 생산규모를 축소 할 수 없었다. 오프라인 매장 또는 기타 비즈니스에 대한 의존도, 제품 배포에 대한 의존성, 대신 인간 노동자에 대한 의존성으로 인해 어려움을 겪었다. 자동화가 필요한 부분이다.
예를 들어, 식당과 학교에서 소비되는 유제품은 소매점에서 판매되는 것과 완전히 다른 포장으로 제공된다. 따라서 단기적으로 코로나19로인해 공급업체 계약이 종료되고 제품이 폐기되고 이익이 손실이 났다. 의심 할 여지없이 가장 수요이지만, 이 가장 수요를 위해 시간과 투자를 오래 전부터 해와야 하므로 우유공급을 전환할 곳이 없다. 미래에는 코로나처럼 학교가 모두 문을 닫고 우유를 사지 않으면, 이에 맞춰 우유를 갑자기 생산중단 할 수 있어야 한다. 이것은 축산업으로는 안된다. 우유를 정밀발효로 공장에서 만들면 가능하다.
육류 생산 산업의 기반도 무너지고 있다. 우유와 마찬가지로 소비자는 집 안과 밖에서 고기를 다르게 소비한다. 다진 고기에 대한 수요가 증가했으며 값 비싼 부위의 고기는 감소했다. [24]
우유생산과 마찬가지로 육류생산에는 유연성이 제한된다. 값 비싼 부위의 판매 감소는 육류가공 업체의 이익 감소로 이어졌고, 시장의 감소는 수익성 감소로 이어져 이미 매우 적은 마진으로 운영되고있는 축산업에 큰 타격을 입혔다.
이렇게 축산업의 붕괴는 모두가 볼 수있게되었다. 시장 트라우마는 빠르고 잔인하게 일어나고 있다. 그러나 모든 사람이 코로나19에 의해 부정적인 영향을받지 않는다. 다음 블로그 게시물에서는 코로나19로인한 축산업의 붕괴가 신흥 현대식품산업에 어떤 영향을 미치고 있는지 살펴볼 것이다. 신현대식품산업 즉 정밀발효 등으로 자동화되고 분산화된 육류나 우유, 치즈 생산은 크게 활성화되고 있다.
[2] 야생 동물과 달리 가축에서 발생하는 동물성 질병에는 조류 독감, 돼지 독감 및 니파 바이러스가 포함됩니다. https://www.independent.co.uk/environment/coronavirus-meat-animal-farming-pandemic-disease-wet-markets-a9505626.html
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367616/
[4] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673699043792
[5] https://www.wired.com/story/opinion-modernizing-meat-production-will-help-us-avoid-pandemics/
[7] https://www.bloomberg.com/amp/news/articles/2020-06-05/half-of-americans-want-meat-free-options-after-industry-s-crisis
[8] https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/69/wr/mm6918e3.htm ; https://www.fairr.org/article/industry-infected/ ; https://www.washingtonpost.com/business/2020/05/25/meat-industry-is-trying-get-back-normal-workers-are-still-getting-sick-shortages-may-get-worse/
[9] https://www.theguardian.com/world/2020/may/15/us-coronavirus-meat-packing-plants-food
[10] Ceryes, 케이틀린 A .; Heaney, Christopher D. (2019). ""Ag-Gag "법칙 : 진화, 부활 및 공중 보건 영향". 새로운 솔루션 : 환경 및 산업 보건 정책 저널 . 28 (4) : 664–682. 여기에서 찾으 십시오 .
[11] https://www.washingtonpost.com/business/2020/04/25/meat-workers-safety-jbs-smithfield-tyson/
[12] https://www.fairplanet.org/editors-pick/millions-of-farm-animals-slaughtered-in-us-during-coronavirus/
[13] https://www.theguardian.com/environment/2020/may/19/millions-of-us-farm-animals-to-be-culled-by-suffocation-drowning-and-shooting-coronavirus
[14] https://www.nature.com/articles/s43016-020-0057-2#ref-CR3
[15] https://www.grassley.senate.gov/sites/default/files/Iowa%20group-2020-covid-pork-letter-1.pdf
[16] https://www.nytimes.com/2020/05/21/opinion/coronavirus-meat-vegetarianism.html
[17] https://www.nytimes.com/2020/05/14/business/coronavirus-farmers-killing-pigs.html
[18] https://www.reuters.com/article/us-health-coronavirus-livestock-insight/piglets-aborted-chickens-gassed-as-pandemic-slams-meat-sector-idUSKCN2292YS
[19] https://advantage.iriworldwide.com/Engineering/covid19/
[20] https://www.fooddive.com/news/impossible-foods-and-beyond-meat-highlight-cost-and-safety-as-they-race-to/577614/
[21] https://www.cnbc.com/2020/05/13/coronavirus-goldman-sachs-says-livestock-looking-as-precarious-as-oil.html
[22] https://www.ncba.org/newsreleases.aspx?newsid=7225
[23] https://uk.reuters.com/article/uk-health-coronavirus-dairy-insight/us-dairy-farmers-dump-milk-as-pandemic-upends-food-markets-idUKKBN21L1E2
[24] https://www.nationalgeographic.com/science/2020/05/covid-19-disrupts-complex-food-chains-beef-milk-eggs-produce/
