Jack in the Box는 2,200개 이상의 지점을 보유한 미국 최대의 퀵 서비스 레스토랑 체인 중 하나이다. 운영 시간과 비용에 영향을 미치는 지속적인 인력 문제로, Jack in the Box는 기술을 개선하고 레스토랑 수준의 경제성을 개선하고 대량의 상업용 주방에서 일하는 어려움을 완화하기 위해 특히 뒷자리에서 새로운 시스템을 구축해야 할 필요성을 느꼈다.

Jack in the Box와 케이터링 산업을 위한 다양한 로봇 시스템을 개발한 캘리포니아 기반 회사인 Miso Robotics 간에 새로운 파트너십이 형성되었다. Jack in the Box는 각각 음식 준비와 음료를 처리할 수 있는 두 대의 로봇인 "Flippy 2"와 "Sippy"의 파일럿 테스트를 시작하고 있다. 둘 다 인공 지능, 머신러닝, 컴퓨터 비전 및 데이터 분석을 사용하여 효율성을 극대화한다. 초기 시험은 샌디에이고에 있지만 성공하면 전국의 더 많은 지점에 배포할 수 있다.

원래 모델과 비교하여 Flippy 2는 튀긴 음식의 처리량을 30% 더 높이고 작동하는 데 훨씬 적은 노동력을 필요로 하며 두 배의 음식 준비 작업을 수행할 수 있다. 새로운 "AutoBin" 시스템은 사람의 도움 없이 양파 링 및 치킨 텐더와 같은 특수 식품을 처리할 수 있다. AI 비전은 올바른 프라이 바구니 내에서 음식을 완벽하게 요리하기 전에 음식을 식별하고 집은 다음 뜨거운 유지 영역에 놓는다.

속도와 효율성 외에도 또 다른 장점은 안전성이다. 사람과 음식의 접촉이 적으면 이러한 바구니를 들어 올리고 이동할 때 기름이 뚝뚝 떨어지고 화상을 입을 가능성이 줄어든다. 최신 버전은 더욱 컴팩트한 모듈식 디자인으로 좁은 주방 공간에도 적용할 수 있다. Flippy 2는 통로 침입이 56% 감소하고 높이가 13% 감소하며 청소가 필요한 표면이 더 적다. 거의 모든 레스토랑의 운영 요구 사항을 충족하기 위해 120개 이상의 하드웨어 구성을 제공한다.

시험 중인 두 기계 중 두 번째 기계는 Lancer Worldwide와 협력하여 개발한 Sippy이다. 이 음료 디스펜서 및 실러에는 장치를 따라 컵을 효율적으로 이동시키는 전자동 컨베이어가 포함되어 있다. 다양한 컵 크기를 수용하여 주문한 대로 정확한 컵을 정확하게 분배한다. 이상적인 양의 얼음을 추가하고 정확한 양의 음료를 부어 넘치게 채우는 것으로 인한 유출 및 폐기물을 줄인다. Sippy는 스테이징 구역의 컵을 순서대로 정리하는 "스마트 그룹화" 기능을 갖추고 있어 팀원들이 빠르고 쉽게 올바른 손님에게 컵을 전달할 수 있다.

밀폐된 음료 씰은 최대의 탄산 유지 및 유출 방지 기능을 제공하여 드라이브 스루, 테이크아웃 및 배달에 적합하다. 이 혁신은 수백만 개의 플라스틱 뚜껑으로부터 환경을 보호할 수도 있다.

Flippy 2와 Sippy를 설치한 후 Jack in the Box는 두 기계를 일상적인 작업에 통합하고 연결된 주방의 이점을 측정한다. 팀원들이 업무량과 책임 측면에서 즉각적인 개선을 경험하여 프라이어와 음료수 스테이션에서 보내는 시간을 줄이고 고객 앞에서 더 많은 시간을 보낼 수 있기를 바란다.

마이크 벨(Mike Bell) 미소로보틱스(Miso Robotics) CEO는 “잭 인 더 박스(Jack in the Box)와 같은 최고의 브랜드로 여정을 시작하는 것은 레스토랑이 처리량을 늘리고 비용을 절감하며 직원을 위한 더 안전한 환경을 조성할 수 있도록 지원하기 위한 우리의 약속의 엄청난 단계이다. "타코와 감자튀김부터 파운틴 소다에 이르기까지 미래는 이제 Jack in the Box의 것이다. 우리는 고객이 주문할 때마다 고품질 제품을 고객의 손에 전달할 수 있도록 회사의 기술 부서 역할을 하게 되어 매우 기쁘다."

Jack in the Box의 최고 운영 책임자 Tony Darden은 "미소 로보틱스와의 이번 협력은 우리의 레스토랑 운영을 위한 디딤돌이다."고 말했다. "우리는 이 기술이 우리의 운영에 긍정적인 영향을 미치고 우리 팀원들에게 안전과 편안함을 증진하려는 의도로 성장하는 비즈니스 요구를 지원하는 데 적합할 것이라고 확신한다. 우리는 Flippy 2를 샌디에이고 지점에서 신입 사원으로 테스트하기를 고대하고 있다.”

미국 외식 산업은 이미 80만 명의 노동력 부족 문제에 대처하고 있으며 향후 10년 동안 160만 명의 신규 직원이 필요할 것으로 예상된다. 그러나 같은 기간 동안 인구가 많은 식당이 130만 개 감소할 것이기 때문에 이러한 급증하는 수요는 충족되지 않을 가능성이 높다. Flippy 및 Sippy와 같은 로봇은 수천 개의 레스토랑에서 비용을 절감하고 서비스를 개선하면서 이러한 위치를 채우는 데 도움이 될 수 있다.