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[로봇] 파리 최초의 로봇 피자 레스토랑 오픈하다. Pazzi라고 하는 새로운 피자 가게에는 주문 접수부터 반죽 준비, 완성된 식사 포장에 이르기까지 모든 것을 처리할 수 있는 로봇이 완전히 직원으로 구성되어 있다.

https://www.futuretimeline.net/blog/2021/07/11-robotic-pizza-restaurant-future-timeline.htm

JM Kim | 기사입력 2021/07/13 [00:00]

[로봇] 파리 최초의 로봇 피자 레스토랑 오픈하다. Pazzi라고 하는 새로운 피자 가게에는 주문 접수부터 반죽 준비, 완성된 식사 포장에 이르기까지 모든 것을 처리할 수 있는 로봇이 완전히 직원으로 구성되어 있다.

https://www.futuretimeline.net/blog/2021/07/11-robotic-pizza-restaurant-future-timeline.htm

JM Kim | 입력 : 2021/07/13 [00:00]

파리의 보부르(Beaubourg) 지역에 위치한 레스토랑은 8년의 연구 개발 기간을 거쳤다. 제작자는 Cyril Hamon Sébastien Roverso라는 두 명의 발명가이다. 둘 다 어린 시절부터 로봇과 전자 제품에 열정적이었다. 이들은 가족 차고에서 기계를 설계하기 시작했다. 그들의 목표는 기존 레스토랑과 같거나 더 나은 품질의 음식을 유지하고 환경적으로 지속 가능한 완전히 자동화된 시스템으로 고객에게 더 편리하고 권한을 부여하는 패스트푸드 경험을 재창조하는 것이었다.  

Pazzi 2019 Val d'Europe 쇼핑 센터에서 테스트한 파일럿의 성공을 기반으로 한다. 120m² 규모의 건물은 이전 시연보다 더 눈에 잘 띄고 중앙에 위치하여 유명한 퐁피두 센터 맞은편에 위치해 있어 많은 사람들이 참석한다.

 

피자를 선택하기 위해 고객은 레스토랑의 터미널 또는 회사 웹 사이트의 메뉴에 액세스하도록 초대된다. 그런 다음 주문이 Pazzi로 전송되고 자동화 시스템이 모든 것을 처리한다. 발명가인 Hamon Roverso 30명의 엔지니어 및 기타 전문가와 협력하여 2,000개의 서로 다른 구성 요소로 조립된 기술을 완성했다. 로봇은 주문 진행 상황을 표시하는 화면과 함께 시간당 거의 80개의 피자를 생산할 수 있을 만큼 충분히 빠르다.

 

로봇은 신선한 반죽을 움직여 평평하게 만들고, 소스를 바르고, 재료를 놓고, 피자를 요리하고, 완성된 제품을 재활용 상자에 넣고 식사를 조각으로 자른다. Pazzi는 원하는 대로 재료의 양을 맞춤화하고, 결함을 식별 및 수정하고, 최적의 준비를 위해 필요할 때 교체할 수 있다. 고객은 클릭 앤 콜렉션, 현장 식사 또는 택배로 컬렉션을 선택할 수 있다.

 

이탈리아에서 열린 세계 피자 챔피언십에서 세 번이나 우승한 베테랑 셰프 티에리 그라파니노가 반죽을 비롯한 파찌 레시피를 개발했다. 그는 또한 로봇 경험을 가시적이고 독특하게 만들기 위해 엔지니어들이 피자이올로스의 움직임을 복제하도록 로봇을 가르치는 것을 도왔다.

 

"Cyril Sébastien을 만났을 때 모험에 참여하는 첫 번째 기준은 좋은 피자 반죽이라고 말했다!" 그라파니노가 말했다. "오늘 우리가 함께 일해서 거기에 도달한 것이 자랑스럽다. 재능 있고 반응이 빠른 팀 덕분에 Pazzi는 가족과 어린이를 위한 훌륭한 쇼와 함께 아주 좋은 재료로 만든 매우 미식가 피자를 제공한다."

 

 

코로나19 시대에 식품과 같은 소비재를 보다 안전하고 책임감 있게 구매하려는 수요가 증가하고 있다. 여기에는 예를 들어 온라인 배송 및 비접촉식 결제의 증가가 포함된다. Pazzi의 완전 자동화 시스템은 피자를 현장에서 만들고 판매할 때 사람과 사람의 접촉이 없기 때문에 추가적인 이점을 제공할 수 있다.

 

로봇은 오전 11시부터 자정까지 쉬지 않고 계속 일할 수 있다. 설치 및 운영되면 추가 인력을 고용, 교육 또는 급여를 받을 필요가 없다(고장난 경우 원격 모니터 제외). 기술 실업의 사회경제적 영향에 대한 논쟁이 분명히 있지만, 이는 Pazzi의 비용을 절감한다

 

공동 설립자인 세바스티앙 로베르소(Sébastien Roverso) "우리는 로봇이 제공하는 불변성을 가지고 있기 때문에 시간을 완벽하게 제어하고 품질을 제어하며 매우 시원하고 편안한 환경을 갖춘 매우 빠른 프로세스에 있다."고 말했다. "또한 피자가 만들어지기를 기다리는 동안 로봇을 보면서 즐거운 시간을 보내는 것도 아이디어이다. 우리는 인재, 엔지니어, 개발자, 요리사, 제조업체 및 투자자를 모았다. 음식의 수도 파리에서 로봇 피자 가게를 연다. – 로봇을 빠르고 투명하며 연극적인 케이터링 서비스에 제공하려는 우리의 모델과 야망을 통합한 성과이다."

 

Pazzi는 또한 지속 가능한 산림 관리, 물 사용 제한 및 퇴비화로 인한 폐기물 감소에 기여하는 피자 상자를 통해 매일 환경에 전념하고 있다.

 

시리즈A 펀딩으로 1,000만 유로(1,190만 달러)를 모금한 이 회사는 이제 2022년 스위스를 시작으로 국제 체인으로 사업을 확장할 계획이다. Meticulous Research의 산업 분석에 따르면 식품 로봇 시장은 2025년까지 31억 달러에 이를 것으로 예상된다. 일반적으로 로봇 서비스 단위는 빠르게 성장하고 있으며 전 세계적으로 그 수는 2034년까지 10억 개를 초과할 것으로 예상된다.

 

 

 
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